兔子妈妈：工学学科之特设专业（十一）

　　身体饥饿要吃饭，精神饥饿要读书，吃饭使人健康，读书使人健全。———兔妈碎语

　　今天兔子妈妈和大家一起学习工学学科特设专业之食品科学与工程类、建筑类、生物工程类

　　食品科学与工程类：葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育

　　葡萄与葡萄酒工程：

　　主要课程 葡萄病虫害防治、葡萄酒感官品评、葡萄酒质量控制、葡萄酒化学、生态与酿酒葡萄栽培学、酿酒葡萄品种学、葡萄酒酿造学、葡萄酒工程学等。

　　就业方向毕业后可从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发等领域的工作，就业部门包括大专院校、科研院所及质量技术检测监督管理、相关的生产部门、营销部门、进口产品代理、葡萄酒庄园、产品策划与设计、国际文化交流部门等。

　　食品营养与检验教育：

　　专业培养目标：培养能从事食品营养、食品卫生检验、食品卫生质量管理等工作的高级技术应用性专门人才。

　　专业核心能力：食品营养开发与保健、食品品质控制与检测的能力。

　　专业核心课程与主要实践环节：食品生物化学、食品微生物、食品分析、仪器分析、食品卫生检验、食品安全、食品质量管理、食品营养、食品工艺、食品毒理学基础、食品添加剂、食品微生物综合实训、食品分析综合实训、生产及毕业实习训练等，

　　烹饪与营养教育：

　　培养目标：培养具有良好的思想道德品质、系统的烹饪与营养教育专业理论和较高的实践技能水平，善于实施素质教育的职业学校烹饪专业教师及能适应餐饮业发展的、具有创造潜能的高级技术和管理人才。

　　主要课程：烹饪学概论、烹饪原料学、基础化学、烹饪化学、烹饪营养学、食品生物化学、食品微生物学、食品分析、饮食文化学、烹饪卫生学、饭店管理学、面点工艺基础、中国菜肴史、烹调工艺学、冷拼与食雕工艺、名菜制作与欣赏、筵席设计、菜点开发与创新、面点工艺学、中国面点史、西点工艺学、中国名点、现代快餐概论等

　　建筑类：历史建筑保护工程

　　历史建筑保护工程：

　　主要内容：该专业设置古代建筑基础设计、明清式样建筑设计、唐宋式样建筑设计、历史建筑保护与修复设计、历史街区保护规划5个专业设计方向选题；主要开设有设计初步、图示思考与表达、古代建筑法式、数字化设计、美术、建筑师业务基础、建筑设计及原理、建筑力学、建筑构造、建筑结构、传统材料与工艺学、建筑遗产保护概论、外国建筑史、中国建筑史等专业主干课程

　　就业去向：毕业生主要成为在城市与建筑遗产保护、文物保护系统中从事公共建筑设计、建筑遗产保护与修复工程设计、历史城市与历史建筑保护等方向的设计、科研、开发、管理的专门人才。

　　生物工程类：生物制药

　　生物制药：

　　课程设置：生物制药专业以生物制药学、生物学、药学以及基础医学为主干学科，开设课程主要有基因工程药物、生物制药工艺学、生化药物分析、生物技术、药剂学、药理学、化学、生物化学、分子生物学、病原微生物学、免疫学、细胞生物学、人体解剖生理学、英语和计算机等。

　　毕业去向：可到全国生物制药相关制药企业、科研院所、高等院校、政府机构从事药物研制、科技公关、技术指导、企业管理、产品生产营销、药事管理、科学研究、教学等工作。