“感官检验师”：谁叫我“吃货”我跟谁急

　　在食品行业，有一项特殊的工种，光是听听就醉了：他们每天干的活儿，是品尝来自全世界的各种美食，记下它们的形状、颜色、大小、味道，日复一日，周而复始。

　　他们的名字叫做——感官检验师。他们难道就是传说中的“吃货”？记者有幸寻访到湖北少数几个感官检验师，答案由他们揭晓。“哈哈，我们每天确实就是在吃吃喝喝，但不是简单的吃吃喝喝。”听到外界对自己工作的评价，在良品铺子品质检验部工作的感官检验师周兰，爽朗地笑了。在周兰周围，有十来个感官检验师，清一色25岁左右的年轻人。周兰说，因为人在这个年纪，感官敏感度是最强的。当然，要想获得这个“比较爽”的岗位，可不是件容易的事。必须是食品、生物专业毕业的；不仅要感觉器官灵敏，还需要有良好的生活习惯，没有不良嗜好，抽烟、喝酒、熬夜是坚决不允许的。“还有一系列的感官测试，比如分辨十几种不同的试剂和溶剂，记住它们的气味，分辨出是什么，等等。最终通过考验的，才能成为感官检验师。”质保中心经理严明透露。

　　那么，万里挑一的感官检验师，究竟是否如传言那样，每天乐享美食呢？当然不是。

　　一批新货到了感官检验室，首先要通过“眼检”关，即看外包装。比如，食品的名称是否规范，有无生产日期、保质期；产品的标签信息是否符合预包装标签通则的规定；食品添加剂是否为允许使用的品类；包装内有无异物，等等。

　　这些都没问题了，再拆开包装，对产品进行验收。不同的产品验收标准不同，在这里有1000多种零食，感官检验师们要清楚记得每个产品的验收标准。验收合格后，接着就是鼻子上场，确认样品无异味后，才是外人艳羡不已的品尝。但感官检验师陈梦琼告诉记者：他们平均一天检验10到15种样品，每种样品按300粒计算，“品尝”这么多美味还真不是一件容易的事儿。 （记者万多 实习生金煦）