全球最长寿老人年龄达117岁260天 她究竟是怎么“吃”出的长寿?

　　9月18日，日本福冈，全球最长寿老人田中年龄达到117岁260天，追平日本历代最长寿老人年龄纪录。1903年，田中出生于福冈市，目前在一家养老院生活。2019年3月，其被吉尼斯世界纪录认定为“在世的世界最高龄者”。据报道，在养老院内，田中日常喜欢下黑白棋等。其孙子田中英治称 ，“祖母如今的目标是120岁”。

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　　首超8万人!日本百岁老人人数连续50年刷纪录，女性占九成

　　截至9月15日，全日本100岁以上老人为8万450人，首超8万人，人数连续50年刷新此前纪录。日本政府认为原因是“1920年出生人数比较多”。百岁老人中女性占全体88%，为7万975人，男性为9475人。 最高龄老人是住在福冈市的田中力子，今年117岁。她也在去年被吉尼斯认定为“存活的世界最高龄人士”。最高龄男性是住在奈良市的上田干藏，今年110岁。

　　研究了9万日本人后发现：日本人长寿秘诀主要与“吃”有关!

　　世界卫生组织曾发布的《世界卫生统计》报告显示，连续多年日本人的平均寿命位居世界第一。

　　日本人为什么就全球最长寿?其中一个重要因素：与“吃”有关!

　　日本人长寿与“吃”有关!

　　2020年7月16日，《欧洲营养杂志》(European Journal of Nutrition)发表了一项来自日本东北大学医学系研究科公众卫生学的研究，分析了超过9.2万人的数据后发现，日本人“常吃的七类食物”和“不常吃的一类食物”可能是日本人长寿的秘诀!

　　研究根据8项日本饮食指数(JDI-8)评价了参与者的饮食，得分越高代表饮食习惯越日本化。研究人员使用经过验证的147项食物频率问卷调查了超过9万人的饮食习惯，平均随访时间为18.9年。

　　所谓日本饮食“常吃的七类食物”有：

　　米饭

　　味增汤

　　海草

　　渍物

　　黄绿色蔬菜

　　鱼类

　　绿茶

　　“不常吃的食物”是：

　　牛肉、猪肉

　　结果显示，“饮食习惯越日本化”的参与者的死亡风险较低。8项日本饮食指数分数最高的人群与8项日本饮食指数分数最低的人群相比，全因死亡风险下降了14%，心血管死亡风险下降了11%，心脏疾病死亡风险下降了11%。

　　对于全因死亡风险而言，多吃海草风险下降6%，多吃渍物风险下降5%，多吃黄绿色蔬菜风险下降6%，多吃鱼类风险下降3%，多喝绿茶风险下降可达11%。

　　研究人员总结，日本饮食与全因死亡、心血管死亡、心脏死亡风险降低有关。这可能与日本饮食中海草、渍物、黄绿色蔬菜、鱼类和绿茶中的有益健康的营养素有关，有助于健康长寿。

　　其实，日本人的饮食习惯已经不是第一次被“表扬”了，看了他们的饮食习惯让人不得不服。

　　日本人究竟是怎么“吃”出的长寿?

　　1. 喜欢吃鱼

　　据日本新华侨报报道，每年秋天日本很多地方举办秋刀鱼节，万人吃鱼的场面不可谓不壮观。

　　数据显示，日本每年人均吃鱼由70多公斤增长到100多公斤，甚至超过人均大米的消耗量，是法国人均吃鱼量的两倍多。

　　每年3月～5月，六线鱼、乌贼、蛤蜊、石鲈、鲱鱼等成了日本人餐桌上的“座上客”;到了6月～8月，鲍鱼、鳗鱼、鲇鱼、黑目鲷等开始唱主角;秋天则是康吉鳗鱼、鲽鱼、秋刀鱼、金枪鱼的天下;冬季当属鳕鱼、鲭鱼、鲔鱼等最美味。

　　一年四季，鱼是每个日本家庭餐桌少不了的必备菜品。比如很多人熟悉的鳗鱼饭，不足全球人口2%的日本人，却吃掉了全球70%的鳗鱼。

　　2. 少吃红肉

　　2017年，北京协和医院临床营养科主任医师于康教授曾在《我是大医生》节目中分享一张“地图”，叫做“全世界红肉分布和恶性疾病分布的相关性地图”，图中红色越多，意味着发病率越高。

　　于康教授在节目中谈到，“日本人相对中国来说，吃红肉是比较少的，所以恶性肿瘤的相关发病率是低于中国的。而德国、美国、加拿大吃猪排、牛排、羊排比较多，他的结肠癌、乳腺癌发病比例就超过中国。”

　　正如这次研究中提到，日本人“不常吃的一类食物”是牛肉和猪肉。

　　红肉既指猪牛羊等畜类肉食，大量摄入红肉的人群，相对于红肉与白肉均衡搭配的人群，患结直肠癌、乳腺癌等恶性肿瘤发病风险都要高。

　　3. 喜爱喝茶

　　日本人非常喜欢喝茶，热情一点不比国人少。2006年10月8日，在日本举行了一场特殊的茶会，14718人在茶会上同时喝尽一杯抹茶，创造了同时喝茶人数的吉尼斯世界纪录。

　　茶叶含有茶多酚、芳香油、矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，特别是淡绿茶，对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化是大有好处的。

　　4. 吃得节制

　　有医生表示，刚到日本时，很长时间都饿得饥肠辘辘，因为日本医院食堂的饭，用他的话说是“少得可怜”。几片新鲜蔬菜、四五片肉片、一碗酱汤、一小碗米饭就是一顿份饭。

　　我曾多次到日本的导师和朋友家做客，发现日本人请客最大的特征是主人很热情，而客人却往往吃不饱。主要原因是尽管菜品有十几道，可是每道菜的菜量极少。请客吃不饱不是主人吝啬，而是由日本菜的特点决定的。

　　感觉上日本人的饭量只有中国人的一半，即使是干体力活的，饭量也比我们少得多。所以在日本除了相扑运动员以外，很少见到胖子。而且日本人吃饭很慢，一碟菜我们一口就能吞下，他们却能细嚼慢咽地吃上十几分钟。

　　5. 吃得很杂

　　虽然日本人每顿饭的分量很少，但却比较“杂”，样式非常丰富。

　　日本厚生劳动省在1985年就制定了《为了健康的饮食生活指南》，倡导民众一天尽量吃30种食材(包括烹调油和调味品)，营养才全面。

　　此后，很多人将其当作每日饮食准则，比如五色寿司饭会以米饭为主料，加入甜虾、贝肉、乌贼肉、鱼籽、金枪鱼、糖姜片等;做菜时，用多种食材做成一道菜;味噌汤里有豆制品、海鲜、蔬菜等。

　　6. 吃得少油

　　日本人的烹饪方式主要是生食或者蒸煮。

　　有医生表示，在日本的餐馆里，一棵卷心菜蒸过之后，蘸着日本特有的调味汁食用就是一道美食;沙拉也被改良的，新鲜的蔬菜只撒少许盐，滴几滴橄榄油，再撒上点芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。

　　日本料理也被称为“水料理”。在日本

　　清蒸、凉拌、水煮的烹调方法可最大程度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质，减少致癌物质的产生，对健康和长寿意义重大。

　　7. 吃得偏淡

　　在1972年颁行的《职业健康法》和1982年颁行的《社区健康法》中，日本详细规定了社区卫生从业者在高血压防治中的责任和义务;他们也在全球率先将测定吃盐量纳入健康体检范围。

　　得益于这些举措，居民吃盐量逐渐降低，高血压控制率逐年提高。饮食结构的优化和高血压控制使慢病发病人数大幅减少，提高了日本人的寿命。

原标题：全球最长寿老人年龄达117岁260天：喜欢下黑白棋，目标活到120岁