细思极恐!美自来水遭致命微型变形虫入侵 死亡率极高

　　9月25日，美国德克萨斯州环境质量委员会警告休斯敦市布拉索波特水务局，称其供应的自来水可能被一种致命的噬脑微生物入侵。该市除一个社区以外，其他所有社区居民被警告停止使用自来水。

　　全球性饮食安全问题是人类普遍关注的话题之一。近年来电视、互联网等媒体亦推出健康、养生类栏目进行科普。而随着生活水平的提高，人们的食品安全意识普遍提高了。举个身边的例子，父母的微信群或朋友圈中，相当一部分是食品安全、养生文章，暂且不讨论信息的准确性，这足以说明他们对这一问题的关注。

　　实际从历史上讲，我们古人的食品安全意识就比西方超前。中华文明延续几千年没有断层的原因之一，就是我们很早就喝白开水。而喝生水的西方，单单中世纪的大鼠疫，就严重到几乎灭绝种族的程度。

　　中世纪瘟疫差点灭亡欧洲

　　西方工业革命后，由于城市基础设施完善、卫生条件改良、以及食品生产实现科学管理，在近代领先了我国一段时间。

　　我国在民国时期，城市卫生相对较好，但是对食品安全知识的普及几乎深入不到农村。直到建国后，国家进行了相当长时间的“爱国卫生运动”，这是几千年未有的科普大扫盲。由于在当时是当成一项政治任务来抓，所以在农村贯彻得特别好。

　　改革开放后，我国又先后颁行并几次修订《食品卫生法》、《食品安全性毒理学评价程序》等一系列政策法规;建立健全食品安全综合管理机制;在食品安全认证标准上与国际接轨，打出了一套“组合重拳”。

　　近年来，人们的食品安全意识显著提高。但就像前文说的那样，普通百姓的认识如果单单停留在看养生、健康栏目，转发朋友圈上是远远不够的。

　　实际上，有相当一部分食品健康、养生类电视栏目，微信公众号文章带有极强的商业目的。它们会屏蔽一部分信息，放大另一部分信息，使老百姓的认识出现偏差。结果就是本来大家都很有食品安全意识，但脑袋里却灌满了某些“专家”、机构的一套说辞。

　　生产食品的商家在成分、配料表里也是大做文章。刻意制造噱头。举个例子，比如火得一塌糊涂的“酵素”，让凡是关注健康的人都认为是好东西。实际这是日本对“酶”的称呼。这种再普通不过的物质，被商家包装得很高大上的样子，还有很多自制“水果酵素”的攻略，无形中让人们吃进去很多风险。

　　再比如“反式脂肪酸”。大家都知道对身体有潜在风险，而商家会在成分表里换个名字，比如“精炼植物油”、“植物奶油”、“奶精”。让人们认为带有“精炼”、“植物”、“奶”的就是好东西，实则都是商家在偷换概念。

　　更有甚者，某些机构媒体过分夸大反式脂肪、饱和脂肪的坏处，而渲染不饱和脂肪的好处。

　　再比如“非油炸食品”、“高纤食品”。前者刻意凸显“非油炸”，但为保证其风味，其加工工艺会加入比油炸食品更多的油;后者强调“高纤”，却不告诉老百姓，为了口感好而加入了更多盐和糖。

　　以上举例只是冰山一角。老百姓单单有了食品安全意识还不够。要更好的保护自己，还要擦亮“火眼金睛”，跳过一个个事先挖好的“坑”。同时，我们的科学工作者、食品行业人员对大众的科普还远远不够。信息爆炸时代，充斥着大量伪科学、伪知识。“去伪存真”的工作，应该是专业工作者和普通百姓共同配合完成的一件事情。

　　同时，高度发达的大众传媒，在食品安全上一定不能掺杂太多的商业考量，所谓“凯撒的归凯撒”，人们的健康儿戏不得，不是利益的筹码。在商业宣传的“度”上要拿捏得住。

　　饮食安全问题自人类诞生起就一直存在，未来还会出现新的问题，但我们不应害怕与回避。因为矛盾是事物发展的动力。我们在一步步解决食品安全问题的同时，人类也在一步步走向更健康美好的生活。(子华)

原标题：美自来水遭致命微型变形虫入侵？中世纪西方人喝生水差点让鼠疫灭亡欧洲